上海默西科學儀器有限公司

應用：南瓜的低溫研磨，用于烹飪、健康和工業應用

摘要

低溫研磨，也稱為低溫研磨，利用液氮或其他制冷劑將材料冷卻到極低的溫度。這個過程會使材料變脆，從而提高研磨效率并最大限度地減少熱降解和污染。通過利用材料在低溫下的物理特性，該技術可應用于科學研究、工業過程和醫學進步。通過利用 Cryo-Blade™ 技術，食品加工商和制造商可以生產出高質量的南瓜粉，為其在烹飪、健康和工業應用中的使用開辟了新的可能性。

介紹

南瓜 （cucurbita pepo） 是一種用途廣泛且營養豐富的來源，廣泛用于從湯和餡餅到保健品和功能性食品的烹飪應用。然而，它們堅韌的纖維質地對通過傳統研磨方法獲得細小均勻的粉末構成了重大挑戰。Cryo-Blade 技術是一種創新的低溫研磨解決方案，它利用液氮的力量將最堅硬的南瓜組織轉化為具有很高效率的高質量細粉。本應用說明概述了用于南瓜研磨的 Cryo-Blade 的程序和優勢。

方法

• 樣品制備：選擇并清潔南瓜樣品以去除任何不需要的部分。將選定的樣品切碎并稱量至約 400 克。然后將這些放入 Cryo-Blade 碗中。

• Cryo-Blade 設置：Cryo-Blade 連接到氮氣供應并校準，以達到 -120 oC 至 -100 oC 的葉片溫度。該系統經過測試，可確保一致的冷卻和準確的溫度控制。

• 研磨程序：使用 Cryo-Blade 將南瓜樣品研磨成細小的均質粉末，使用下列參數。

這些協議被保存起來以備將來操作。立即收集均質粉末并儲存在低溫條件下，以防止解凍和降解。

研磨后分析

1. 研磨效率：Cryo-Blade 系統處理南瓜塊的速度比傳統方法快 30%，這要歸功于低溫冷凍影響的脆性。

2. 粒徑均勻性：超過 95% 的南瓜粉粒徑在 100 到 200 微米之間，確保了一致和細膩的質地。

3. 營養保存：低溫研磨可保留高達 98% 的原始營養物質，包括維生素 A、C 和 E，而傳統研磨的保留率為 85%。

4. 減少設備磨損：冷凍南瓜的脆性降低了設備上的機械應力，從而降低了維護需求并延長了設備使用壽命。

知識點：“肥料提取過程"是指獲得用于制造肥料的原材料或成分所涉及的方法和程序。低溫研磨有助于顯著改進工藝。

之前和之后

結果

使用 Cryo-Blade 進行低溫研磨可產生細小、均質的南瓜樣品粉末，同時保持其顏色、風味、香氣和樣品完整性。該方法可獲得高質量的樣品，非常適合食品加工應用。通過利用低溫研磨的優勢，食品加工商可以實現更高的效率、更好的產品質量和更好的營養保留。對于食品加工商、保健品制造商和其他希望優化研磨工藝并生產高質量產品的行業來說，這項技術是無價的資產。

結論

Cryo-Blade 技術提供具有出色顏色、風味、香氣和溶解性的高質量南瓜粉。事實證明，這種方法對于食品加工商、保健品制造商和其他旨在高效且經濟地生產優質南瓜產品的行業來說非常寶貴。